Kokosanki z żurawiną i mleczną czekoladą

 

 Składniki:

- 150g wiórków kokosowych

- 50g suszonej żurawiny

- 40g margaryny

- 130g cukru pudru

- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

- 2 małe białka jaja

-100g mlecznej czekolady

- szczypta soli

Sposób wykonania:

Margarynę rozpuszczamy w rondelku dodajemy do niej 100g cukru i mieszamy aż cukier się rozpuści, następnie wsypujemy wiórki i posiekaną drobno  żurawinę dokładnie całość mieszamy. Schładzamy do temperatury pokojowej. Białka miksujemy ze szczyptą soli na sztywną pianę pod koniec ubijania dodajemy 30g cukru pudru i łyżeczkę mąki ziemniaczanej. Pianę przekładamy do wystudzonych wiórek kokosowych z żurawiną i delikatnie mieszamy. Z masy formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego i układamy na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Kokosanki wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180st.C na około 12-15 minut.  Ciasteczka studzimy.

Mleczną czekoladę kruszymy i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. W roztopionej czekoladzie maczamy spód Kokosanek i odkładamy je na rozłożony na blacie papier do pieczenia i czekamy aż czekolada zastygnie. 

Smacznego!