Przy Piecu: 2014

2014/12/20

Praliny korzenne

Składniki:

Praliny:

- 250g ciastek korzennych w czekoladzie (Barbakanki)

- 100g twarogu

- 3 łyżki mleka zagęszczonego skondensowane

- 50g gorzkiej czekolady

Polewa:

- 150g gorzkiej czekolady

- barwnik spożywczy złoty

(użyłam barwnik w proszku rozcieńczyłam kilkoma kroplami wódki)

Sposób wykonania:

Praliny:

Ciasteczka kruszymy, dodajemy do nich roztopioną gorzką czekoladę, twaróg i mleko zagęszczone skondensowane. dokładnie mieszamy i masę wkładamy do lodówki na około pół godziny. Po tym czasie można już formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego.

Gorzką czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i w czekoladzie zanurzamy nasze pralinki strząsając nadmiar czekolady, odkładamy je na pergamin a gdy czekolada zastygnie przekładamy pralinki do papierowych foremek. Wierzch każdej pralinki smarujemy małym pędzelkiem robiąc wzorek złotym barwnikiem spożywczym.

Pralinki są idealnym prezentem dla przyjaciół lub rodziny.

2014/12/17

Ananas w cieście francuskim

Składniki:

- 1 puszka ananasa w puszce

- 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego

- cukier puder

- lody waniliowe z bakaliami

- listki mięty i laski wanilii do dekoracji

Sposób wykonania:

Plastry ananasa wyciągamy z zalewy i dobrze odsączamy ręcznikiem papierowym. Ciasto francuskie rozwijamy na blacie i wycinamy kółka o średnicy 2 cm większej od krążków ananasa. Na środku każdego kółka z ciasta francuskiego układamy plaster ananasa i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190st.C na około 15-20 minut . Ciasteczka studzimy. Podajemy z lodami oprószone cukrem pudrem.

Smacznego!

2014/12/15

Naleśniki makowe z twarogiem i malinami

Składniki:

Ciasto:

- 2- 1/2 szkl mąki pszennej

- 1/2 szkl cukru pudru

- 2 jajka

-około 1 i 1/2 szkl mleka

- 4 łyżki maku

- łyżka oleju

Nadzienie:

- 200g twarogu (1 kostka)

- 3-4 łyżki śmietany 30%

-3 łyżki cukru pudru

- ziarenka z 1 wanilii

Pozostałe składniki :

- cukier puder do oprószenia

- maliny

Sposób wykonania:

Ciasto:

Do miski miksera wsypujemy mąkę i cukier puder , dodajemy jajka i mleko miksujemy na gładką masę na końcu wsypujemy mak i dobrze mieszamy go w cieście. Smażymy cienkie naleśniki na niewielkiej ilości tłuszczu.

Nadzienie:

Twaróg mieszamy widelcem ze śmietaną, cukrem pudrem i ziarenkami wanilii.

Naleśniki smarujemy twarogiem i zwijamy w kopertę podajemy z malinami i posypane cukrem pudrem.

Smacznego!

2014/12/14

Kokosanki z żurawiną i mleczną czekoladą

Składniki:

- 150g wiórków kokosowych

- 50g suszonej żurawiny

- 40g margaryny

- 130g cukru pudru

- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

- 2 małe białka jaja

-100g mlecznej czekolady

- szczypta soli

Sposób wykonania:

Margarynę rozpuszczamy w rondelku dodajemy do niej 100g cukru i mieszamy aż cukier się rozpuści, następnie wsypujemy wiórki i posiekaną drobno żurawinę dokładnie całość mieszamy. Schładzamy do temperatury pokojowej. Białka miksujemy ze szczyptą soli na sztywną pianę pod koniec ubijania dodajemy 30g cukru pudru i łyżeczkę mąki ziemniaczanej. Pianę przekładamy do wystudzonych wiórek kokosowych z żurawiną i delikatnie mieszamy. Z masy formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego i układamy na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Kokosanki wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180st.C na około 12-15 minut. Ciasteczka studzimy.

Mleczną czekoladę kruszymy i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. W roztopionej czekoladzie maczamy spód Kokosanek i odkładamy je na rozłożony na blacie papier do pieczenia i czekamy aż czekolada zastygnie.

Smacznego!

2014/12/11

Kuleczki ziemniaczane z serem i cebulą

Składniki:

Kuleczki:

- 800g ziemniaków

- 1 jajko

- 100g żółtego sera

- 1 małą cebulę lub dwie szalotki

- sól, pieprz i kardamon do smaku

- 1 kopiastą łyżkę mąki ziemniaczanej

- około 2 łyżki mąki pszennej

- olej do smażenia około 1 litra

- masło do smażenia szalotek

Panierka:

- około 1/2 czerstwego chleba pszennego

- 1 jajko

- łyżkę mleka

Sposób wykonania:

Ziemniaki obieramy ze skórki, płuczemy i gotujemy w wodzie do miękkości. Odcedzamy i studzimy. Szalotkę kroimy w drobniutką kosteczkę i podsmażamy na patelni na niewielkiej ilości masła do momentu aż szalotka się zeszkli. Ser ścieramy na tarce o najdrobniejszych oczkach. Ziemniaki przeciskamy przez praskę lub po prostu rozgniatamy dokładnie widelcem dodajemy do nich zeszkloną szalotkę, ser, jajko, mąkę pszenną i ziemniaczaną i przyprawy do smaku dokładnie mieszamy. W zależności od rodzaju użytych ziemniaków gdyby masa była zbyt rzadka dodajemy więcej mąki pszennej. Z masy formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego.

Z czerstwego chleba odcinamy skórkę a miękki biały środek wkładamy do malaksera i miksujemy pulsacyjne tak długo aż z chleba będą bardzo drobne okruszki. Jajko roztrzepujemy w osobnej miseczce z łyżką mleka.

Kuleczki ziemniaczane najpierw maczamy w jajku a potem dokładnie obtaczamy je w okruchach chleba. Olej, musi go być tyle aby całe kuleczki były zanurzone, rozgrzewamy w rondelku i do gorącego wrzucamy przygotowane kulki smażymy kilka minut aż panierka stanie się złocista. Wyjmujemy je i kładziemy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym aby ociekły z nadmiaru tłuszczu.

Smacznego!

2014/12/09

Zimowy napój czekoladowy z Dulce de leche

Składniki:

-1 szklanka mleka

- 3 łyżeczki Dulce de leche

- 3 kostki gorzkiej czekolady

- 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej

- dużą szczyptę cynamonu

Sposób wykonania:

Mleko wlać do rondelka, dodać dulce de leche , czekoladę, kawę i cynamon. Podgrzewać (Nie gotować!) cały czas mieszając aż czekolada i dulce de leche się rozpuszczą. Podawać gorące :)

Smacznego!

2014/12/06

Ciasto Poduszeczki

Składniki:

Ciasto:

- 5 jajek (osobno żółtka i białka)

- 220g mąki pszennej

- 180g cukru pudru

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1/2 szkl oleju

- 1/2 szkl wody

- 3 łyżki ciemnego kakao

- szczypta soli

Masa serowa:

- 200g twarogu (w kostce)

- 200g serka waniliowego homogenizowanego

- 1 budyń śmietankowy (w paczce)

-4 łyżki cukru (użyłam własnej roboty cukier z wanilią)

Sposób wykonania:

Ciasto:

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli i połową cukru pudru (90g). Żółtka ubijamy z pozostałym cukrem na kremową masę, dolewamy pomału olej i wodę miksujemy aż składniki dobrze się połączą. Mąkę pszenną mieszamy z proszkiem do pieczenia i kakao, przesiewamy całość do masy żółtkowej i delikatnie mieszamy żeby nie powstały grudki następnie dodajemy do masy 1/3 część ubitych białek delikatnie mieszamy łyżką gdy masa będzie lżejsza dodajemy pozostałe białka. Ciasto przekładamy do dużej prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównujemy powierzchnię.

Masa serowa:

Twaróg kruszymy i wkładamy do malaksera razem z budyniem (w proszku) , cukrem i serkiem homogenizowanym. Miksujemy aż masa będzie gładka i jednolita. Przekładamy masę do rękawa cukierniczego z założoną dużą okrągłą końcówką i masę wyciskamy na ciasto czekoladowe tworząc kratkę (jak w kółko i krzyżyk;). Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180st.C i pieczemy przez około 40minut.

Przepis znalazłam na blogu u ARABESKI.

lekko go zmodyfikowałam.

2014/12/05

Szynka pieczona w musztardzie miodowej z korniszonami

Składniki:

Na szynkę:

- Szynka około 1,2kg

- 3 łyżki Musztardy Miodowej Dijon

- 1 łyżeczka soli

- świeżo mielony pieprz

- ćwierć łyżeczki pieprzu cayenne

- 1 słoik małych korniszonów

- 4 łyżki oleju

- Kawałek słoniny (żeby wyłożyć dno naczynia)

-3 małe cebule

- 3-4 ząbki czosnku

Na smażoną kapustę:

- 1/2 kg kapusty kwaszonej z marchewką

- 8-10 pieczarek

- 1 niewielka cebula

- 4 owoce jałowca

-3 ziarenka ziela angielskiego

- 1 spory liść laurowy

- sól, pieprz do smaku

-olej do smażenia

Sposób wykonania:

Szynka:

Mięso dokładnie opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Ostrym nożem robimy głębokie nacięcia z obu stron szynki w które wkładamy małe korniszony. Nadzianą szynkę ciasno związujemy sznurkiem (jak baleron). Musztardę Miodową mieszamy z olejem i przyprawami tak przygotowaną glazurą pokrywamy całą szynkę i odstawiamy do lodówki na minimum 12 godzin. Dno naczynia żaroodpornego wykładamy słoniną na nią kładziemy przygotowaną szynkę dookoła układamy obrane i przekrojone na pół cebulę oraz całe ząbki czosnku. Szynkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175st.C i pieczemy przez 30 minut po czym wyjmujemy szynkę i polewamy ją wytopionym tłuszczem z dna naczynia i ponownie wkładamy do piekarnika pieczemy szynkę jeszcze przez 1,5 godziny w tej samej temperaturze pamiętając żeby co 15 minut wyjmować danie i polewać tłuszczem, szynka dzięki temu nie będzie sucha i twarda.

Kapusta smażona:

Pieczarki obieramy i kroimy w cienkie plasterki, obraną cebulę kroimy w piórka. Na patelnię wlewamy niewielką ilość oleju i podsmażamy na niej pieczarki z cebulą. Kapustę najpierw sprawdzamy czy nie jest zbyt kwaśna jeśli tak to płuczemy ją chwilę w zimnej wodzie, następnie odciskamy nadmiar wody i kroimy kapustę bardzo drobno. Kapustę dokładamy na patelnię do pieczarek i cebuli dodajemy owoce jałowca, ziele angielskie, liść laurowy, sól i pieprz do smaku. Kapustę smażymy około 40 minut co jakiś czas mieszając i sprawdzając smak.

Szynka po wyjęciu z piekarnika powinna odpocząć około 10 minut. Podajemy ją ze smażoną kapustą i gotowanymi ziemniakami z koperkiem.

Smacznego!

2014/12/04

Domowy smalec ze skwarkami i cebulką

Składniki:

- 1/2 kg słoniny

- 1 średniej wielkości cebula

- sól do smaku

Sposób wykonania:

Słoninę dokładnie płuczemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Słoninę kroimy w drobną kostkę i przekładamy na patelnie, smażymy na najmniejszym palniku przez około 20 minut aż skwarki zrobią się lekko brązowe i chrupiące. Cebulę drobniutko kroimy w kostkę i dodajemy do tłuszczu smażymy przez chwilkę a gdy cebula się zeszkli wyłączamy gaz dodajemy sól do smaku mieszamy i gorący tłuszcz ze skwarkami i cebulką przekładamy do mniejszych pojemników i wstawiamy do lodówki. Gdy smalec zastygnie jest gotowy do podania.

Smacznego!